食堂管理制度

一、食堂饭菜做到质、价相符，尽量保证员工的营养需要。

二、食堂工作人员要严格按岗位规范和职责办事，认真完成各项任务，服务时要使用文明用语，严禁使用服务忌语或侮辱性语言。

三、食堂食谱要科学合理、有计划性。满足员工的营养需要，严禁剩菜、剩饭的出售。

四、食堂要尽最大努力提高饭菜质量，烹饪制作规范化。

1、蒸、煮、烙、炸食品味美可口、保质保量，价格合理。

2、稀饭、豆浆、牛奶等食品浓度适当。

3、蒸包、水饺、馅饼等各种馅料要营养搭配、卫生干净、味道鲜美。

4、炊管人员要不断总结提高烹饪水平，从口感型向营养型过渡。

五、保证食品卫生安全。饮事员不准脱岗；食堂无人必须锁门。

六、炊管人员要节约原材料、水、煤、电，爱惜设备和工具，努力降低成本。

七、防触电、防盗、防工伤事故。

八、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。

九、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。

十、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。